本幫紅燒羊肉如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:2小時

主料

羊腿 ：2500

輔料

鹽 ：6
生薑片 ：2片
白蘿蔔 ：250
小蔥 ：5根
老抽 ：25ml
紅棗 ：5個
幹辣椒 ：4個
油 ：5ml
甘蔗 ：200
料酒 ：100ml
生抽 ：50ml
冰糖 ：50
八角 ：4個

具體步驟

1.羊腿斬塊

2.用清水泡清血水，中途水渾濁了要替換清水

3.準備所有調料

4.羊肉和白蘿蔔冷水下鍋煮開後撈起後用熱水沖洗乾淨（不要用冷水衝）

5.熱鍋加入5毫升油下八角和薑片爆香

6.倒入羊肉翻炒均勻後加入料酒

7.加入生抽和老抽

8.不斷的翻炒至羊肉全部沾上醬料

9.沿鍋邊加入開水再把剩下的調料全部倒入

10.我換了一隻深鍋蓋上大火煮開

11.等煮開後開啟再把浮沫全部撇清後蓋上轉小火一個小時

12.之後開啟嘗試味道後加鹽調整味道

13.轉大火收汁水後熄火出鍋（汁水不能收幹，差不多一半下去一點點即可）

14.撒上蒜葉上桌

烹飪技巧

1.羊肉羶味很重，白蘿蔔和羊肉一起下鍋焯水能去掉味道。2.甘蔗不但能增加果香味還能吸收掉一部分鍋中的泡沫。3.鹽要等收汁水前再加4.紅湯的羊肉湯很鮮美，把羊肉浸入湯水裡食用味道最佳。