紅燒羊肉燉蘿蔔如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 羊肉剁成麻將塊放入開水裡，加入適量料酒、蔥白、八角汆燙幾分鐘，撈出洗淨血水；

2. 鍋里加少許油，放入生薑、蔥白、幹辣椒、八角、大蒜、小茴香、香葉、桂皮、冰糖、小火炒香；

3. 加入瀝乾水份的羊排煸炒，噴入少許料酒；

4. 加入陳皮、適量生抽、老抽繼續煸炒上色；

5. 一次性加入稍稍漫過羊排的開水，轉大火煮開；

6. 將鍋內所有材料轉入慢燉鍋，燉1-2個小時，放入去皮切塊的蘿蔔、泡發的紅棗、適量鹽繼續燉至酥爛即可。

烹飪技巧

1．羊肉最好選用綿羊肉，其肉質鮮嫩、羶味少；2．步驟2裡香料可自由搭配，原則上八角、生薑、蔥白、幹辣椒、大蒜、冰糖必不可少；3．陳皮最好事先泡發，颳去白色內膜；4．鹽不要過早加入，以免使肉質收縮不易燉爛。