原創風味炒排骨如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:10分鐘

主料

排骨 ：適量

輔料

蔥薑蒜絲 ：大量
冰糖 ：若干
生抽 ：少量
鹽 ：適量
雞精 ：適量
香菜或芹菜葉 ：2、3棵
米酒或花雕酒 ：少量
芝麻 ：適量
依口味還可放辣椒麵、孜然 ：適量
花椒 ：多量

具體步驟

1. 先用薑片、少量鹽燉好排骨，要軟爛才好。

2. 準備好蔥薑蒜絲，量大些，香菜和芹菜葉若干。

3. 涼油小火熬冰糖，不斷攪拌以免糊鍋。

4. 把排骨放入熬好的冰糖中，小火翻炒，冰糖的粘稠馬上把排骨水份鎖住，排骨外焦裡嫩，非常好吃。

5. 糖色炒勻，加入生抽，不要很多，冰糖的顏色已經很好不需要藉助生抽炒色，持續小火炒，放一滿勺花椒，鹽，蔥薑蒜絲，繼續小火炒，添料酒少量，排骨成色快好臨出鍋的時候加雞精、香菜葉、芹菜葉，這個很提味，炒至葉幹，關火點芝麻。

6. 根據個人口味可以新增辣椒、孜然，因為我家有小朋友，所以不敢加，非常下飯可口啊！