脆皮五穀甜甜圈如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

甜甜圈面糰： ：適量
高筋麵粉 ：418公克
五榖雜糧粉 ：104公克
酵母 ：18公克
奶粉 ：16公克
白油 ：63公克
全蛋 ：42公克
細砂糖 ：63公克
水 ：266公克
脆皮粉漿： ：適量
香草粉 ：30公克
低筋麵粉 ：600公克
糯米粉 ：90公克
吉士粉 ：20公克
泡打粉 ：60公克
日本太白粉 ：30公克
冰水 ：1000公克

輔料

具體步驟

1. 將五榖雜糧粉浸泡冷水30分鐘使其吸水軟化；所有脆皮粉漿材料拌均備用。

2. 除了白油之外的材料1放入鋼盆中攪拌成糰，再加入白油攪拌至有筋性的擴充套件階段，靜置基礎發酵90分鐘。

3. 將作法2發酵好的面糰分割成每個60公克的小面糰，分別滾圓後再放置鬆弛15分鐘。

4. 將作法3鬆弛好的小面糰以手指由中央搓出圓洞，再整形成甜甜圈形，放置作最後發酵7分鐘。

5. 將作法4的甜甜圈放入180℃的熱油中炸至外表呈金黃色時，撈出瀝乾油分。

6. 將作法5中炸好的甜甜圈放涼，放入粉漿中均勻沾裹一層脆皮粉漿，再次放入180℃的熱油中油炸至外呈金黃色，撈出瀝乾油分即可。