黃豆燒茄子如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

長茄子 ：2根
水發黃豆 ：200
五花肉 ：100

輔料

八角 ：2枚
薑末 ：5
老抽 ：1茶匙（5ml）
料酒 ：1湯匙（15ml）
水澱粉 ：2湯匙（30ml）
油 ：500ml（實耗20ml）
白砂糖 ：15
甜麵醬 ：4湯匙（60ml）
大蒜 ：3瓣
大蔥 ：1根

具體步驟

1. 長茄子洗淨，切去蒂柄，帶皮切成3cm大小的滾刀塊。大蔥去根切成斜絲。五花肉洗淨擦乾水分，切成1cm見方的小丁。大蒜切成片。

2. 鍋中放入適量熱水，大火燒沸後將水發黃豆放入，汆煮10分鐘，再撈出瀝乾水分待用。

3. 中火燒熱鍋中的油，待燒至七成熱時將茄子塊放入，大火炸製成微黃色，再撈出瀝乾油分。

4. 鍋中留底油，燒熱後將五花肉丁放入，用小火慢慢煸炒3分鐘，隨後放入八角、蒜片、大蔥絲和薑末爆香，再放入料酒、甜麵醬、白砂糖、老抽和少許清水翻炒片刻。

5. 最後將茄子塊和黃豆放入鍋中拌炒均勻，再淋入水澱粉將湯汁收稠即可。