枸杞汁大排如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 枸杞子按水煮提取濃縮汁30毫升；

2. 蔥切段，姜切末，澱粉加水調成溼澱粉，備用；

3. 將大排洗淨控水後，剁成6-7釐米寬的扇面塊，用刀背將排骨的兩面拍過，使肉鬆軟，並在排下端用刀切一小口，以防油炸時排骨捲縮；

4. 將排骨放於搪瓷容器中，加料酒、醬油、蔥段、薑末拌勻醃漬半小時，取出控去醬油汁；

5. 鍋中油燒至七成熱時，放排骨推散，翻動，約炸2分鐘，呈金黃色時，撈出瀝油，裝盤；

6. 另取鍋上火，加入香油燒熱，加適量白糖、番茄醬及枸杞濃縮汁、清湯少許，燒開後用溼澱粉勾流水芡，澆入裝盤之排上。