酸奶威風,其實我們平時吃過的戚風也不少哈,不過這個酸奶戚風應該就沒什麼人有嘗試做吧,其實做這個也就是比較耗時,其他的都是沒什麼大問題的,平時週日我們沒什麼事做的可以早上起床了之後就開始做,然後做完1點左右煮飯就差不多了,然後下午就可以做下午茶啦!
主料
低粉 :適量輔料
色拉油 :適量具體步驟
5個雞蛋的蛋黃、蛋白分離,將蛋黃打勻。
加入色拉油,攪拌均勻。
再加入酸奶攪拌均勻。
加入過篩兩次的低粉。
用橡皮鏟以不規則的方式攪拌均勻,我攪拌的方式是把橡皮鏟貼著容器的底部和周邊颳著拌,攪拌均勻後蛋黃糊就做好了。
蛋白加入少許檸檬汁或白醋,先低速打2分鐘,分三次加入白砂糖,之後轉高速打至硬性發泡,如果你不知道到底怎麼鑑別是否硬性發泡了,最簡單的方法就是插入一根筷子,筷子不倒就可以了。在打蛋白時,蛋白出現明顯紋路時,可以預熱烤箱,150度預熱10分鐘。
取三分之一的蛋白,與蛋黃糊混合。
仍然用不規則的攪拌方式,攪拌均勻。
將攪拌均勻的麵糊與剩餘的蛋白混合。
攪拌均勻。
倒入模具中,150度烤30分鐘後轉170度烤30分鐘。
烤好後倒扣透涼即可脫模。