風味酸乳是酸奶嗎

風味酸乳是一款很受歡迎的飲品，但是大家清楚它到底屬於什麼嗎？風味酸乳是酸奶嗎？風味酸乳到底屬於什麼範疇？有哪些功效，是怎麼製成的？那麼飲用時需要注意哪些方面？這些問題我們接下來都會為大家解答，揭開風味酸乳的面紗。

一、風味酸乳是酸奶嗎

風味酸乳不是酸奶

1、風味酸乳

風味酸乳是酸奶裡除了奶/奶粉，還添加了其他成分，如食品新增劑、果蔬或穀物雜糧等。只要滿足奶/奶粉含量超過80%、蛋白質含量≥2.3%即可。酸乳需要用嗜熱鏈球菌和保加利亞乳桿菌發酵;如果名字前加了“風味”二字，就可以新增食品新增劑、營養強化劑、果蔬或穀物等了。

1)風味酸乳的製作方法

脫脂乳經乳酸發酵，使之酸度為2.0～2.6%之間，再加入為原料乳量1.5～1.8倍的優質砂糖，經攪拌均勻後過濾裝瓶。用75℃、10分鐘蒸汽滅菌後自然冷卻。如果加入適量的檸檬酸、酒石酸等有機酸還可改善其風味。

2)國家標準中的酸奶是酸乳或發酵乳，而風味酸乳、風味發酵乳不是。因此種酸奶的口味不佳，不進行調味的話多數人無法接受，也就少有廠家生產。因此，現實中的酸奶基本上都是風味酸乳，營養價值與純牛奶相比是高還是低，不能一概而論，需要看添加了什麼成分。一般而言，增稠劑和甜味劑不改變營養價值，人們應該關注的指標是新增的糖——糖加得越多，整體的營養價值就越低。

2、酸奶

酸奶是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌(發酵劑)，經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。簡單地說，從牛奶到酸奶，除保留了鮮牛奶的全部營養成分外，在發酵過程中乳酸菌還可以產生人體所需要的多種維生素，如維生素B1、維生素B2等，且經過發酵後一部分乳糖轉化為了乳酸，可以消除或減輕乳糖不耐受症狀，其中含有的活菌還能帶來一些額外的好處，如預防胃腸道感染、增強免疫力、防止便祕等。

3、酸奶飲食須知

1)酸奶並不是老少皆宜。腹瀉或有其他腸道疾病的患者在腸道損傷後慎喝牛奶;1歲以下的幼兒，也不宜喝酸奶。

2)喝酸奶的適宜時間為飯後1~2小時喝酸奶。因為這時胃液被稀釋，胃內的酸鹼度更適合乳酸菌的生長。

3)喝酸奶要適可而止。對普通人來說，每天250克~500克比較適宜。

4)酸奶不可以隨意搭配。比如酸奶不可以與臘肉、香腸等高油脂的加工肉品一起食用。因為加工肉製品內添加了亞硝酸鹽，會和酸奶中的胺形成亞硝胺，是致癌物。酸奶還不宜與某些藥物同服，比如一些抗生素。因為抗生素可殺死或破壞酸奶中的乳酸菌。

風味酸乳是酸奶嗎這個問題，相信大家通過以上的回答有了準確的認識，此外，對於風味酸乳的其他方面，比如製作過程，飲用注意事項，主要成分等等都有了一定程度的瞭解，大家以後再飲食方面一定要注意仔細看說明，沒有疾病的人還好，身體狀況不好的人一定要注意。