主料
(熟)紅番茄 :1kg輔料
黃糖/片糖 :2片左右具體步驟
1. 葡萄乾泡水10分鐘後,晾乾待用。
2. 所有材料切丁待用。原來葡萄乾是不用切開的,但我自己喜歡葡萄乾的果糖味出來一點同時少用點黃糖增甜,就切開了。
3. 這是五種香料的放大圖,以及薑末的分量。
4. 整個過程用小火,切忌用大火。
5. 放油,微熱後放香料及薑末翻炒一會,放番茄丁。為了爛得更快可以用鏟子壓。不用加水,因為番茄會出水,而且全程用小火鍋子不會幹。
6. 煮到有點爛的時候放葡萄乾,繼續煮。不用蓋鍋蓋。另外還可以選擇放少量鹽提味。
7. 這個程度的時候就可以按個人口味放黃糖和白醋,糖完全融化後可以上鍋了。
8. 成品。
由於黃糖煮久後會變得過於粘稠,而且味道會變酸,因此不要過早放糖。