這次選用鮁魚來做一道魚丸湯,鮮香美味,鮁魚素有“山有鷓鴣獐,海里馬鮫鯧”的美譽,肉質細膩,營養豐富,最最重要的是鮁魚的刺很少,對於我這樣的吃魚必卡一族實在是太體貼了,每次吃魚都要小心翼翼,生怕魚刺突然卡在喉嚨不上不下非常難受,魚丸湯的做法簡單,吃鮁魚可以放開吃了!
主料
鮁魚 :600輔料
香菜 :適量具體步驟
可以做魚丸:3人份
洗乾淨的魚,去頭,去尾,去魚鰭。 片下來魚肉,再把魚刺挑出來,鮁魚的魚刺不多,很好挑哈。魚骨上剩餘的魚肉用刀刮下來。
將魚肉分兩次放進食物料理機,把魚肉絞成魚泥
4狡前
絞後
蔥姜切成末,越細越好,這樣孩子根本就吃不出來有蔥姜啦^_^
魚泥裡放10G幹澱粉(約2湯勺)+1勺料酒+蔥姜細末+2克鹽,攪上勁
湯鍋燒水(3人份就加3碗水),水開後火調小,把魚肉泥放手裡,從虎口處擠出來,全部擠成小丸子後,火調大,蓋上鍋蓋,水再次燒滾魚丸浮起時,調入:鹽3g,雞精,香油,白胡椒粉。
盛碗後放香菜葉。。。
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