很多朋友喜歡在冬天的時候吃雞肉乾鍋,其實在夏天的時候我們照樣也是可以吃這一道菜,如果你接受的了火辣辣的話。就我個人來說,其實只要放少一點辣椒的,在炎炎夏日吃起來這道菜絕對是美味。所以今天就和大家分享雞肉乾鍋的做法。
主料
雞肉 :500輔料
雞蛋 :1根具體步驟
乾紅椒剪成小段,用清水洗一下瀝乾水
將雞切淨斬成小塊,香蔥切長段,大蒜和生薑剁成蓉,黃豆芽剪去根部
將切塊的雞加入1/4小匙鹽、雞蛋1/4顆少許醃製30分鐘
將調味料生抽、蠔油、砂糖、雞精、料酒,清水放入碗內調勻備用
炒鍋燒熱了,放入少許油,涼油放入雞塊,用中火煸炒
炒到雞塊縮小,裡面的油脂逼出來
將雞塊盛出,煎出來的油也盛出備用,將鍋子洗乾淨
將鍋燒熱,將油再度倒入鍋內,放入花椒,八角,姜蒜蓉,蔥白段、乾紅椒用小火煸炒出香味
倒入炒好的雞塊,淋入事先調好的調味料,黑胡椒粉,用大火快速翻炒,直至雞塊吸收了醬汁,加入香蔥,淋入香醋,翻炒至水份完全收幹