現在已經是春暖花開的時候，我腦中不禁迴響起趙老師充滿磁性的聲音：“又到了交配的季節”——當然了，小編說的是動物。魚類大部分也會在這個季節甩籽，雖然美味的魚籽是可口的佳餚，但對於野生魚類，還是那句古詩說的有道理，“勸君末殺三月魚，留籽日後魚無窮”。好了，閒話少敘，下面各位，特別是無辣不歡的親們介紹一道美食——香辣鯽魚！
一、鯽魚的營養價值
鯽魚味甘性平，可健脾利溼、和中補氣， 含豐富的糖類、鈣、磷、鐵、維生素及多種微量元素。鯽魚所含的蛋白質質優、齊全，容易消化吸收，是肝腎疾病、心腦血管疾病患者的良好蛋白質來源。經常食用，可補充營養，增強抗病能力。鯽魚有健脾利溼、和中開胃、活血通絡、溫中下氣之功效。對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補食療作用。民間常給產後婦女燉食鯽魚湯，既可以補虛，又有通乳催奶的作用。先天不足，後天失調，以及手術後、病後體虛形弱者，經常吃一些鯽魚是很有益的。肝炎、腎炎、高血壓、心臟病、慢性支氣管炎等疾病的患者也可以經常食用，以補營養，增強抗病能力。鯽魚子能補肝養目，鯽魚腦有健腦益智作用。
二、香辣鯽魚介紹
今天和大家一起分享這道香辣鯽魚的做法，喜歡吃辣又喜歡吃鯽魚的朋友，在家也可以試試。
食材：鯽魚2條、姜80克、蒜瓣50克、蔥、幹辣椒、食用油、鹽、雞精、味精、白糖、醋、料酒、生抽、老抽、蠔油。
首先，把鯽魚洗乾淨，在魚的背部劃斜刀，下刀不要太重，位置切太深，燒出來的魚有時候會斷。
第二步：把姜蒜切成碎末，備用。
第三步：開中火，鍋熱後倒入適量油，待油溫升高冒煙，輕輕把魚換進鍋裡煎。不習慣兩條一起煎的朋友，可以一條一條煎。魚兩邊都煎至金黃色，出鍋瀝油。
第四步：開中火，鍋熱加油，油溫升高後倒入姜蒜末爆香。
第五步：把魚輕輕放入鍋中，來回搖晃不讓魚粘鍋。鍋四周倒入適量料酒，燒至一分鐘。鍋內加適量水，水量正好可以蓋住魚。再往鍋里加1勺醋、1勺蠔油、2勺生抽、小半勺老抽、半勺白糖、適量鹽、雞精味精，一把幹辣椒。
第六步：開大火，將湯汁燒開後轉小火慢慢燉十分鐘。
第七步：湯汁燒濃稠時，開大火收汁，撒一把蔥花，起鍋。
一道香噴噴的美味香辣鯽魚燒好了。
以上就是香辣鯽魚介紹。現在坊間關於吃，有句流傳很廣的話“吃四條腿的不如吃兩條腿的，吃兩條腿的不如吃一條腿的，吃一條腿的不如吃沒有腿的”。大體意思就是，吃豬牛羊不如吃雞鴨鵝，吃雞鴨鵝不如吃各種菌類，而吃菌類又不如吃魚類。這話在科學上能不能經得起推敲暫且不提，魚類確實營養豐富，各位得閒之時不如親自下廚，試試這道香辣鯽魚，說不定又得一道自己的拿手菜。
千里飄香谷
