滷香牛肉是一種營養價值豐富的菜品,只要原料為牛肉和滷料,牛肉肉質鮮美細嫩,口感獨特,特別有嚼勁,除此之外,牛肉含有豐富的蛋白質和脂肪酸,好吃不長肉,深受廣大女性的喜愛,還卡哇伊補充人體所需的營養。是一道營養美味的食物。
主料
牛腱子肉 :800g輔料
料酒 :適量具體步驟
1.牛腱子肉洗淨,用手給牛腱肉做按摩,用炒好的花椒鹽醃製1天。
2.醃製好的牛肉沖洗乾淨。
3.涼水入鍋,加入蔥、姜、料酒燒開焯水。
4.撈出切成大塊。
5.準備好各種調味料。
6.鍋中倒入老滷水和適量的水加入所有配料大火燒開煮10分鐘,然後放入焯水後的牛腱子,煮2個小時用筷子可以輕鬆扎透即成熟。
7.把牛肉泡到滷湯裡過夜入味。
8.將滷好的肉切片即可。
1.牛肉的選擇以牛腱子肉為好,口感最佳,如果沒有牛腿肉也可以。2.醃製時間不要超過兩天,不然會太鹹。3.香料的配比按自己喜好,但不要太多,會掩蓋住牛肉的味道。4.如果沒有老滷湯可以把香料用油小火煸炒一下,加入適量高湯煮制。