“什麼是芭菲(Parfait),小時侯你吃過光明牌奶油冰磚嗎?這就是一款奶油冰磚,加了點紫薯粉便成了紫薯芭菲,還是介紹一下如何製作,最近上海天氣熱,大家學會在家快快試做吧!”
1、糖與蛋黃攪拌加入牛奶(在隔水溫80度以上加熱7-8分鐘),打發到粘性。
2、加入紫薯粉攪拌均勻
3、鮮奶油打發至9分
4、將蛋黃糊與奶油混合
5、放入冰箱2小時以上,可以加入自己喜歡吃的葡萄乾。
6、這樣的冰淇淋是不是大家放心吃了呢?
一定要隔水加熱蛋黃,否則有可能變蛋花。