兩至三個小時。使用砂鍋滷牛肉的時間需要久一些,需要水開後,小火慢滷。製作滷牛肉的牛肉需要放在清水浸泡,過水後再滷製,這樣既能縮短烹飪的時間,也能使牛肉的口感變得更好。牛肉過水時候,需要冷水下鍋,這樣可以將牛肉中的血水給煮掉。