好吃的排骨燜藕如何做簡單又美味

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

排骨燜藕，這道關於排骨的菜是我非常喜歡的菜，因為我不喜歡比較辛辣的人，雖然我是個四川人，排骨燜藕非常的有營養，排骨也是我們常常選擇用來燉湯的食材。當然排骨的選擇也可以根據自己的喜好來選擇。肉排骨或者是比較瘦的精排骨。

主料

玉米 ：1根
排骨 ：700
藕 ：1節

輔料

鹽 ：5
油 ：30
生抽 ：2勺
小蔥 ：5根
桂皮 ：1塊
紅燒醬油 ：2勺
料酒 ：2勺
大蒜 ：8瓣
開水 ：適量
豆瓣醬 ：1勺
幹辣椒 ：3個
生薑 ：4片
胡椒粉 ：2
八角 ：1個

具體步驟

1.排骨和配料備好

2.排骨洗淨焯水備用

3.藕切小塊

4.鍋中放油

5.將生薑大蒜、花椒、八角、桂皮、辣椒放進鍋中炒香

6.加入焯水後的排骨翻炒一分鐘

7.加生抽

8.加醬油、料酒、胡椒粉翻炒均勻

9.加能完全沒過排骨的開水煮開後中火燜煮

10.洗淨的玉米切成小段，小蔥切段

11.待湯汁剩下1/2的時候將玉米放進鍋中

12.加切好的藕

13.再次中火燜煮（這個時候如果感覺水少了可以再加少量開水，以能淹沒住食材為佳）

14.煮至剩少量湯汁的時候加鹽和豆瓣醬調味，再大火煮2分鐘即可

15.成品圖

烹飪技巧

1.排骨焯水是為了除去血水和雜質，表面的浮沫最好不要粘在排骨上，有時間的話可以再用熱水洗一遍。2.重要的一點就是加水時一定要加開水，避免因為熱脹冷縮照成排骨肉質變緊不易煮爛。