主料
奶粉 :25輔料
泡打粉 :1/2小勺具體步驟
1.將蛋液和糖粉一起倒入小盆中
2.攪打均勻
3.倒入玉米油
4.繼續攪打均勻
5.篩入馬鈴薯澱粉、奶粉、低筋麵粉和泡打粉的混合物
6.大致拌勻後揉成光滑的麵糰
7.將麵糰放到案板上擀成厚度約5mm的片狀
8.然後切成約1cm見方的小塊狀
9.將切好的面塊丁依次搓圓放入烤盤
10.表面噴一層水
11.然後將烤盤送入預熱好的烤箱中層,170度約13分鐘
12.出爐晾涼後密封儲存即可
1.揉好的麵糰需要有合適的軟硬程度,不粘軟也不開裂;如果麵糰太粘軟,可以多加些馬鈴薯澱粉揉勻,如果麵糰太乾則需要新增適量全蛋液;2.麵糰太乾的話,會導致小餅乾烘烤時開裂,所以入爐前在餅乾上噴一層水,可以減少開裂的機率;3.澱粉別用錯了,這裡用的是馬鈴薯澱粉,也就是土豆澱粉;為了實現酥脆的口感,一定不要用其他澱粉代替;