主料
高筋麵粉 :300輔料
可可粉 :10具體步驟
1.將材料備好秤量好,黃油軟化,南瓜蒸熟壓成泥
2.把高筋麵粉、砂糖、鹽、酵母、南瓜泥放入盆裡,揉搓成團,牛奶ㄧ點一點慢慢加入。若麵糰溼度夠就可不用繼續加。
3.麵糰揉搓至不黏手光滑面時,加入黃油,繼續揉搓
4.揉搓至可拉筋光滑面,放進盆裡蓋上溼布做第一次發酵
5.發酵約1小時後,麵糰成兩倍大
6.分為8等份
7.麵糰壓扁後,放入朗姆葡萄乾包起來,收口朝下
8.間距擺放在烤盤上
9.放進烤箱做第二次發酵,溫度40度,下層放熱水,發酵約30分鐘,發酵至兩倍大
10.準備餅乾麵皮材料
11.軟化的黃油和砂糖放進盆裡,打成乳霜狀
12.加入過篩的可可低筋麵粉,拌勻成麵糰
13.將麵糰擀成圓形麵皮,約0.4公分厚度,用刮板劃出臉部空間,拿掉下面麵皮,在劃出上面的發線
14.將麵皮放至發酵好的麵糰上,再做出表情上去
15.放進預熱到180度的烤箱,中上層,烘烤25分鐘
16.出爐後放至網架晾涼
餅乾麵皮的量約做3個的髮型