主料
淡奶油 ：220ml輔料
油 ：適量具體步驟
1.先做派皮，黃油75克軟化，
2.加入低粉150克和一小捏鹽，
3.用手搓成鬆散的玉米麵狀；
4.搓好的粉倒出在案板上，中間放上蛋黃、2大勺清水；
5.藉助刮板和好面，用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏；待用；
6.做蛋奶液：碗中放入雞蛋1個、蛋黃1個，
7.放入適量的鹽、黑胡椒，220ml淡奶油，攪打均勻；做好的蛋奶液；
8.小黃魚去腸去頭洗淨，
9.片成魚片，剔除魚骨，用適量的鹽、料酒、黑胡椒拌勻醃漬片刻；
10. 醃漬好的小黃魚沾少許蛋液，入塗薄油的平底鍋中，煎至兩面上色，
11.最後放入切絲的青紅椒炒軟待用；
12.從冰箱取出派皮材料，
13.擀成比模具稍大的皮，
14.把派皮緊緊的貼在模具上，去掉多餘的部分，放入冰箱再冷藏20分鐘左右；
15.取出冷藏派皮，派皮中間墊上烤紙，放上黑豆，入預熱180度的烤箱中，烤15分鐘；到時取出放涼；
16.在烤好的派皮中，放入一層小黃魚，一層青紅椒絲，再放一層小黃魚，一層青紅椒絲，
17.最後倒入調好的蛋奶液，
18.放入預熱180-190度的烤箱中，烤30-40分鐘；用牙籤插入，拔出時無粘帶物，即可取出，
19.脫模非常簡單，不沾的模具，稍微一斜就出來，趁熱食用；
派皮放入重物先烤，避免中間鼓起來。
千里飄香谷
