“俗話說：大魚大肉；所以過節的餐桌上怎能少了魚的身影。80多歲老媽一直獨愛吃魚、不愛吃肉，可年齡大了卻不敢吃魚；兒子呢小時也愛吃魚，但隨著年齡增長，反覺著吃魚吐刺太麻煩，則變得很少吃魚了；為了這一老一小能夠多吃魚，咱就經常更換品種，買些刺少的魚回來做菜；鱸魚、昂刺魚、帶魚、鱈魚等，也會買完全無刺的：龍利魚或是巴沙魚（因價格適中，常常被不良商家冒充昂貴的龍利魚來銷售來賺取更大利潤），它們肉質細嫩無腥味的，無論削魚片還是煎魚塊都相當不錯，且沒有一根魚刺，所以很適合孩子和老人食用。
今兒呢：我稍微改良下用“焗”的方法來烹飪“巴沙魚”，先魚塊加調料醃製入味、再用油煎至半熟、最後新增汁水、蓋蓋燜熟；因魚肉表面裹滿了醬汁，入口鹹甜有味、咬一下魚肉：外香裡酥，直呼做的太少了、太少了；哈哈：要的就是這效果“少吃多滋味喲”~~~”
1、備好食材
2、巴沙魚洗淨後切大塊：加食鹽、蔥姜、料酒和魚露等醃製30分鐘
3、杭椒、胡蘿蔔洗淨切片備用
4、將醃好的魚塊：均勻地粘上生粉後再拍一拍
5、鍋熱後倒油：放入魚塊
6、中火煎制二面金黃
7、將煎好的魚塊一起放入鍋中、倒少許開水和沙拉汁、蓋上鍋蓋
8、稍燜會兒、收汁後盛盤
9、另起鍋將蔬菜煸炒斷生
10、淋在盤中裝飾既可
1、巴沙魚肉質較厚，提前醃製可更入味
2、裹些生粉更能保持魚肉中的水份不流失，吃起來會鮮嫩
3、沒有日式沙拉汁，可自己調汁同樣美味
千里飄香谷
