“香辣蝦是一道汁濃、麻辣味濃,肉質緊韌爽脆的名菜。先不說味道,就是他紅彤彤的色澤也會令你欲罷不能。喜歡香辣味道,少不了香辣蟹、香辣蝦、香辣小龍蝦與之為伍。小云就是一個香辣控,香辣菜式,均是我的最愛,不過懷了寶寶吃辣椒的時候少了,偶爾還是做個辣菜犒勞下自己的胃口吧”
1、蝦開背,挑去蝦線,清水沖洗。
2、幹辣椒段,生薑,大蒜切成粒
3、四川麻辣醬適量(老媽自制的超級辣)
4、熱鍋熱油小火炸至金黃
5、盛出待用
6、鍋留底油小火放入姜蒜爆香,加入四川麻辣醬炒香
7、在下入幹辣椒和花椒炒香
8、接著加入炸過的蝦大火快速翻炒均勻
9、烹入少許料酒、魚露,撒入芹菜段翻炒均勻即可
1、炸蝦的油溫要儘量高些,這樣才能保持炸過的蝦外酥內嫩
2、麻辣醬、幹辣椒和花椒用量隨自己的口味增減
3、姜、蒜和芹菜不可少,不但增味也能幫助去腥