主料
雞蛋 :2個輔料
油 :適量具體步驟
1.雞蛋。
2.尖椒。
3.9度米醋。濃度比山西老陳醋還要高,不沖鼻,淡黃色,味道比白醋好。
4.蛋打在碗中,加點鹽,少許水,打到蛋黃蛋白在一起,相當稠。
5.尖椒,去兩頭,剖開(不是一剖兩),去出籽,洗清。不去白的,白的部分有營養,所以為了好看,不剖開。
6.切成小段。
7.先放點油炒尖椒。變色後加點醋,翻炒幾下起鍋待用。
8.放油,油熱,放蛋,翻炒幾下。
9.切成小塊。
10.放尖椒。翻炒。加糖和鹽。翻炒幾下起鍋。
11.裝盤。
這尖椒很辣,加點醋能解辣。