牛肉筍絲面如何做簡單又美味

準備時間:30分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

幹黃花菜 ：50
牛裡脊肉 ：150
中筋麵粉 ：500
萵筍 ：150
黑木耳 ：50

輔料

姜蒜 ：適量
鹽 ：適量
生粉 ：適量
花椒 ：適量
大料 ：適量
香油 ：適量

具體步驟

1.麵粉中加鹽、鹼面、水啟動和麵程式，活成較硬的麵糰，醒30分鐘。

2.黑木耳和黃花菜提前泡發，去掉黃花菜的硬頭。

3.牛裡脊切絲

4.用生抽和澱粉醃製。

5.木耳切絲、黃花菜切小段。

6.萵筍去皮切片後切絲。

7.姜蒜切末

8.炒鍋加油，放入花椒、大料。

9.放入姜蒜炒香後放入牛肉翻炒

10.炒到牛肉變色加生抽、料酒、鹽調味。

11.放入萵筍絲、木耳絲、黃花菜翻炒。

12.加開水煨燉3分鐘，使食材充分入味。

13.加澱粉勾薄芡，淋入香油關火。

14.醒好的面擀成面片

15.切條煮麵，開鍋放進麵條2滾就熟了。

16.澆上滷汁

烹飪技巧

1、和麵時加鹽和鹼面增加麵條的韌性。2、牛肉加澱粉，炒不會硬。