素炒千張是很喜歡的一道素菜。上千張豆皮張開後又結合在一起，配合上青椒和紅椒斑駁的色彩看起來特別好看。豆皮營養價值豐富，色白，可以清炒或者涼拌都很好吃。而且豆皮不會衝突任何一種食材的味道。好吃還很好做，百搭而且超級好吃。
主料
豆腐皮 ：300輔料
青椒 ：50具體步驟
食材：豆腐皮（千張）、青辣椒、紅辣椒、蔥
所有食材處理乾淨：青辣椒切絲，蔥切粒、紅辣椒切粒
千張洗淨，攤開切成等分的塊，再疊起切絲
鍋裡燒開水，加少許鹽，倒入千張焯水2分鐘
撈起瀝乾水
熱鍋，加適量食用油，下蔥頭部分爆炒
加入青椒絲翻炒
倒下千張絲，用筷子快速拌炒片刻
加上紅椒粒
倒入少許清水，食材翻炒均勻
倒入蠔油。
調入鹽、雞粉、翻炒均勻即可
千里飄香谷
