湘味臘肉荷蘭豆如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將洗淨切成片的臘肉放在鍋中先蒸一下；

2. 在鍋中燒適量的的水， 水開後將筍片焯一下；

3. 在鍋中放入少量的油， 涼油下入幹辣椒和花椒煸炒；

4. 煸炒一下後，下入準備好的薑片， 蔥段和大蒜片， 一起翻炒；

5. 調料翻炒出香味後加入剛才蒸好的臘肉；一起翻炒， 直到臘肉中的肥肉的油微微煸炒；

6. 再加入剛炒過水的筍和洗淨的荷蘭豆翻炒；

7. 翻炒到荷蘭豆微微變色後加入適量的鹽和胡椒調味；

8. 再一起翻炒， 出鍋裝盤即可。

烹飪技巧

1.正宗的湖南臘肉是要薰的，油脂和外面的粉塵比較厚，所以炒時要提前用熱水洗後再蒸；2.筍是罐頭的，需焯一下水；3.待調料煸香後再下入臘肉煸炒，因為已經蒸過，所以是熟的，因此不需要煸炒很長時間，煸炒的目的是為了將臘肉油脂煸出，而且更香；4.筍和荷蘭豆都是臘味的好搭配，即不會搶味，而且增加纖維素的攝入，煸炒臘肉出來的油炒過味道更獨特。