糯米雞如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將糯米洗淨後泡上二十分鐘， 在裡面加幾滴油， 放在電飯煲中煮熟；

2. 在切好肉丁中加入鹽， 生抽, 胡椒， 料酒和生粉等調味料， 攪拌均勻後醃製十分鐘；

3. 將鍋燒熱， 放入適量的油， 下入醃好的肉丁翻炒；

4. 待肉丁翻炒變色後加入切好的蘑菇丁和青豆， 一起翻炒；

5. 翻炒兩下後加入少量的生抽和耗油翻炒，並加入鹽等調味料；

6. 翻炒幾下後層入碗中備用；

7. 將炒好的肉末香菇丁放入煮好的糯米飯中，再加入適量鹽和胡椒，攪拌均勻後備用；

8. 在麵粉中加入適量水調成稀糊；

9. 將剛才準備好的糯米飯捏成團，將其它的米飯全部都捏成團備用；

10. 將糯米飯糰放入麵粉糊中裹一下；

11. 將外面裹上面糊的飯糰放入燒至六七成熱的油鍋中炸；

12. 不停翻動， 炸至金黃色後撈出；

13. 放在廚房紙巾上吸油後層入盤中。

烹飪技巧

1.煮飯時提前將米泡上二十分鐘，可以節約煮飯時間；煮飯時加入幾滴油能讓米飯更香；2.糯米雞中拌入的餡料要提前炒熟，地道的湖北風味一般是用肉末香菇丁，我加入些青豆，自己按喜愛的口味隨意；3.在糯米飯加入適量的鹽和胡椒調味，這樣的飯糰味道更美味；4.捏成飯糰後下油炸前裹上一層面糊，炸至金黃色即可。由於糯米飯糰都是熟的，所以不需要炸很長時間。