韓式辣白菜豆腐湯如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 豆腐過水沖洗一下，分切成正方小塊；

2. 辣白菜切成小片；

3. 青紅尖椒斜切成圈；

4. 石鍋置於火上，鍋底倒少量油，中火加熱；

5. 油溫八成熱時，下入青紅椒圈扒炒一下；

6. 然後下入辣白菜，翻拌扒炒均勻；

7. 加入韓式辣椒醬；

8. 加入半鍋水，攪拌均勻；

9. 待到湯汁煮至沸騰時，下入豆腐塊；

10. 拌勻後煮至再次沸騰時改小火，燉煮10分鐘左右即可，最後加少量雞精調味，即可關火。

烹飪技巧

1.石鍋的保溫時間很長，關火後，很長一段時間湯汁仍可在鍋內保持沸騰狀態，所以上桌的時候注意不要濺到人身上，最好在廚房放幾分鐘後再端上桌。2.放辣椒醬的時候不要小氣，可以稍稍多放些。相對的，辣醬與辣白菜裡面都有鹽，所以煮湯的時候可以不用再加鹽。不過各家的辣白菜有各家的味道，可能有的辣白菜沒什麼鹹味，所以做的時候也許還是要稍稍加一點鹽，這個就要靠自己去嚐了。3.做這道菜不建議用剛剛醃漬的辣白菜，最好用起碼醃漬了十天半個月以上的辣白菜，因為這時的辣白菜經過發酵後酸味更濃，味道更厚重。