辣白菜湯裡的豆腐是什麼豆腐

很多人以為辣白菜是韓國的傳統美食，其實在四川、湖南等地也有醃製辣白菜的習慣，而且會用辣白菜加豆腐製作辣白菜湯。那麼辣白菜湯裡的豆腐是什麼豆腐呢？現在我們來了解下。

一、辣白菜裡的豆腐是什麼豆腐

現在在菜市場一般看到幾種豆腐，一種是盒裝的內脂豆腐，這種豆腐是最嫩的一種，但是一切就碎。一種是手工製作的嫩豆腐，不僅嫩還能成型。還有一種是老豆腐，口感比較硬。最後就是鹽滷豆腐，有特殊的鹽滷味道。那麼在製作辣白菜湯的時候用到的就是手工的方形嫩豆腐，因為這種豆腐首先口感好，特別嫩滑，其次就是切開後可以變成一塊一塊的成型豆腐塊，所以用這樣的嫩豆腐放在辣白菜湯裡面去煮的話，不管從口感還是顏值上來說都特別的美味。

二、辣白菜豆腐湯應該怎麼烹製才美味

1.選豆腐

做辣白菜豆腐湯的時候豆腐一定要選好，建議選擇能夠成型的嫩豆腐。因為這種嫩豆腐口感比較好，而且可以切開後可以成型。如果內脂豆腐的話，由於不能成型，倒入湯中就會使得湯變得非常渾濁，影響口感和品質。

2.選辣白菜

製作辣白菜湯最主要的就是辣白菜，所選的辣白菜一定要多醃製一會，比較酸，比較辣才行。目前大型超市都會有現成的辣白菜賣，或者是自己提前醃製好辣白菜，自己做的辣白菜會更加衛生健康。

3.先炒後煮

很多人都習慣直接把辣白菜和豆腐放入水中煮，這樣的話味道不是特別濃郁。可以先把辣白菜放入油鍋當中翻炒一下，然後再倒入水煮，煮開後好把豆腐放入進去，這樣做出來的辣白菜湯口味才濃郁，湯色也好看。

以上就是關於辣白菜湯裡的豆腐是什麼豆腐的解釋，以及如何製作出比較美味的辣白菜湯的一些小技巧的分享。所以平時大家在製作辣白菜湯的時候，在白菜和豆腐的選擇上是格外重要的，而且要注意烹飪的步驟，這樣才能做出好吃的辣白菜豆腐湯。