主料
紅牡丹高筋粉 :200g輔料
馬蘇裡拉芝士 :100g具體步驟
1. 除黃油外所有主料揉至擴充套件階段,後加黃油揉至完全階段。
2. 基礎發酵至兩倍大。
3. 排氣分割成50克6個,32克2個麵糰,滾圓室溫鬆弛15分鐘。
4. 將火腿腸和芝士切成細粒,加玉米油拌勻。
5. 6個麵糰分別擀成正方形,翻面塗上番茄沙司,灑上比薩草,放上4的餡料。2個32克麵糰搓成水滴狀,擀成上大下小,鋪上浸軟的葡萄乾,做成卷。
6. 二次發酵30分鐘。
7. 烤箱180度預熱,麵包表皮刷水,烤箱中層上下火烤15分鐘。為避免上色過深,中途蓋錫紙。