征服你的味蕾圖解|乾燒平魚

平魚，其實是眾所周知的鯧魚的一種，其肉質細嫩，營養價值高。因此，用來做乾燒平魚是在合適不過了。乾燒平魚，魯菜中的特色菜之一。它主要用平魚等食材烹飪而成。煮熟後的平魚，外表色澤油亮，聞一下，醬汁中混合著魚香撲面而來，吃一口，魚肉肉質鮮嫩，入口即化。

主料

鯧魚 ：一斤

輔料

蔥 ：10g
姜 ：5g
蒜 ：10g
紅辣椒 ：3g
一品鮮醬油 ：1匙
蠔油 ：1匙
糖 ：1匙
味精 ：適量
料酒 ：半匙
麵粉 ：適量
香菜 ：5g

詳細步驟：

第一步

鯧魚洗乾淨去除內臟魚鰓，然後切花刀

第二步

裹上一層面粉

第三步

鍋中倒油，燒至七分熱，魚下鍋炸

第四步

炸至金黃撈出裝碟

第五步

另起鍋油，放入蔥薑蒜炒香

第六步

鍋中加醬油，料酒，蠔油，糖炒勻

第七步

把魚放進去，加水

第八步

大火煮至粘稠，加鹽味精調味

第九步

然後裝盤，放上香菜，撒上紅辣椒段即可

烹飪技巧：

鯧魚的魚鰓腥味重，一定要去掉