香飄的自制油條如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.所有材料放一起頜成光滑的麵糰，初醒10分鐘。

2.取出麵糰按壓摺疊後搓成長條狀。

3.用保鮮膜包裹放冰箱冷藏8小時以上。

4.案板撒上面粉將冷藏後的麵糰放在上面，麵糰的表面也撒上面粉防粘，整理成6cm寬1cm厚的長條，再切成每個2cm寬的段。

5.間隔取一條翻面放在另一條上，中間用刀背或筷子壓一下。

6.如圖稍微拉抻兩頭捏緊，用捏搓的方法將面胚頭部整理成型，多餘的麵糰揪掉。

7.油溫200度炸制，麵糰浮起後，用筷子反覆撥弄油條，使其快速膨脹浮起，炸至金黃色時撈出控油。

烹飪技巧

測試油溫：油鍋底部冒小泡泡，但不能冒煙。此時丟一塊小麵糰到鍋裡立即浮起，說明油溫剛好，可以炸了。油條製作時，室溫應在24度以下，室溫過高會增加操作難度。面胚不可過薄，要有一定的厚度，否則影響鼓起的幅度。