大饅頭如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.兩種麵粉，我用的是天津某品牌精製粉和全麥粉，天津的老牌子，吃起來放心。

2.兩種雜糧粉，玉米麵、黃豆麵，就是超市裡買的那種，很常見。酵母粉就不說了，你懂的.......

3.四種麵粉摻在一起，一定要摻勻再加水，酵母粉用溫水充分溶解。（畢竟現在是冬天嘛）

4.加水和麵（先加酵母水，不夠的話再加些溫水就行），水要逐漸加到麵粉裡（我可沒本事能一次到位 呵呵），面要軟硬適中。和麵的標準就不多說了，大神百度有專業視訊的哦，面和好後拿一塊蒸饅頭的溼屜布蓋到面上，再把面盆放到家裡一個相對暖和的環境下，接下來的你要做的就是抽菸、喝茶、看電視，酵母菌會完成自己的使命滴......

5.現在是冬天，我家裡的溫度是22度左右，這是大約2小時後發好的麵糰，體積增加到了原來的1.5-2倍，這樣就足可以了。接下來把麵糰拿到案板上，再加適量乾麵粉和麵，把發好的麵糰和到不沾手的程度就行了，和好後靜置3-5分鐘（醒面），然後再把麵糰揉製成饅頭胚子（我們叫jizi，不過這是哪兩個字呢？）。

6.我是揉好後用刀切的饅頭胚子，呵呵，我懶嘛。鍋內加足量的涼水，把做好的饅頭胚子上鍋靜置5-10分鐘（適度醒發）後再點火蒸饅頭。特別說幾點：水要放涼水、水量一定要加足、饅頭一定先上鍋靜置一段時間後再點火、各個饅頭胚子之間要留出足夠的間距。

7.點火開蒸......從鍋蓋有蒸汽溢位時（上氣兒）開始計時，15-20分鐘後關火，整個蒸制過程中不開掀開鍋蓋，關火後也要靜置大約5分鐘後(落氣兒)再開啟鍋蓋，然後...沒然後了......吃饅頭吧.......

烹飪技巧

什麼技巧？沒有技巧，熟能生巧！