大胖饅頭如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 在溫水裡加約5g白糖，拌勻後倒入乾酵母，靜置發酵約10分鐘（夏天溫度比較高，適宜發酵，所以10分鐘左右就可以了）

2. 把發酵好的水和剩餘的45g白糖一起倒入麵粉，揉成麵糰。

3. 用力揉搓10分鐘後，把麵糰分成重量相等的數段。拿起一段放入兩掌間揉搓，搓成圓形後放在蒸籠的紗布上。其餘也照此處理。

4. 把蒸籠靜置約1小時醒面，麵糰發至原來的2倍大，開始上火蒸。蒸30分鐘即可。

5. 蒸好後不要馬上掀開蒸籠的蓋子，以免突然有涼空氣進去，讓饅頭塌陷。

烹飪技巧

麵糰的發酵時間跟酵母的量有關係。如果放10g乾酵母，則醒面時間半小時就足夠了（夏天），如果放5g乾酵母，則要醒面約1小時。網上的饅頭攻略，白糖的分量是麵粉的20%，因為家裡人不適宜多吃糖，我只放了10%，味道也還不錯哦。