剁椒炒土豆片如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 土豆去皮洗乾淨（懶人可以不去皮），切片後用清水浸泡著。

2. 如果有生薑、蒜和香蔥將它們切碎末，然後把土豆從清水裡撈出來瀝乾水。

3. 鍋熱放入適量的油，如果準備有姜碎放入生薑碎，然後放幾勺剁椒爆香。

4. 倒入土豆片，少許鹽(吃得淡的可以不用放鹽了，因為剁椒裡有鹽了)，先用小火鞭一會，讓油浸透土豆片，不然的話土豆絲會把鍋子粘住。

5. 大火將土豆片炒至6成熟，這裡切記不要將土豆片炒到斷生，不然會不脆，太面了就不好吃了。（炒時能顛顛炒鍋最好，儘量不讓土豆粘鍋....這步一定記得改猛火燒，因為如果火力不夠，燒出來的土豆絲不夠脆）

6. 放入香蔥和蒜米炒勻，這時土豆是7成熟，速度出鍋上盤。

7. 上桌後因為土豆上還有餘熱，會讓它變成7.5成熟或8成熟，最後就是吃了！

烹飪技巧

1.土豆片不要炒到斷生，這樣口感才好，脆！（如果你喜歡軟爛的那就延長炒的時間吧！）2.喜辣的可以放少許辣椒粉！3.如果你想要吃熟透的土豆並且還要脆那麼你可以在炒時放點醋。4.先用小火鞭一會，讓油浸透土豆絲，不然的話土豆絲會把鍋子粘住。