「膳食」香煎紅杉魚如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 將紅杉魚洗淨後兩面都打上花刀；

2. 加入鹽， 薑片和料酒醃製十五分鐘；

3. 再拿起用筷子架起來瀝乾水分；

4. 準備好薑絲，蒜絲，香菜段和紅辣椒；

5. 燒熱鍋，倒入適量的油， 下入薑絲， 蒜絲， 辣椒絲一起爆香；

6. 將調料扒到兩邊， 中間放入魚下去煎（最好還是先將調料拿出來）；

7. 將魚兩面煎至金黃後， 下入少量的生抽和料酒燒一下；

8. 料汁燒乾後加入香菜和薑絲等翻炒一下即可；

9. 裝入盤中，香菜段等碼放在魚表面。

烹飪技巧

1.先在魚的兩片劃上幾刀，加入鹽，料酒和薑片一起醃製十五分鐘，以便入味；2.醃好的魚用筷子架起來瀝乾水分，魚表面沒有水分也是讓魚皮保持完整的方法之一；3.燒熱鍋，加入適量的油，爆香薑絲等，再放入魚進去煎（為了薑絲等顏色好看，爆香後將可以拿出來）：4.煎魚時不要急於翻動，一定要等到魚的一面煎好後再煎另一面；5.兩面煎好後加入點生抽和料酒（可以用剛醃過魚的汁）稍微煎煮一下，汁幹後再將剛盛出的調料放入翻炒均勻即可。