主料
春筍 :一棵輔料
橄欖油 :適量具體步驟
1. 春筍切小塊焯水10分鐘,玉米切小塊,最好選擇糯玉米,煮八成熟。
2. 雞腿肉切小塊,焯水去血漬。
3. 調料:橄欖油。耗油,取代鹽,根據個人口味增減。老抽,上色。
4. 輔料:蔥末、薑末、蒜片、大料、花椒、香葉、冰糖。
5. 鍋中放入適量的油,加入所有輔料炒香。
6. 加入所有焯過的主料繼續翻炒。
7. 加入耗油老抽調色調味。
8. 倒入一碗溫水,加蓋小火燜八分鐘。
9. 出鍋前加適量澱粉水收汁。即可。
春筍是很有營養的食材,但是烹飪之前務必焯水八分鐘左右,否則其中的草酸會影響口感。耗油取代了鹽,根據個人口味增減。