家常春筍炒肉片如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1.春筍剝皮洗淨切片備用；

2.把切好的筍片入湯鍋裡燒煮10分鐘；

3.生薑大蒜切片備用；

4.把切好的五花肉放入炒鍋裡煎炸；

5.五花肉炸出油脂後，撥到鍋邊，下入薑片大蒜爆香；

6.倒入綽水後的筍片一同翻炒，滴入幾滴醬油、料酒、鹽；

7.下入適量的清水；蓋上蓋子燜煮至收汁；

8.出鍋前調入雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。

烹飪技巧

竹筍，因其各個部位鮮嫩程度不同，可分檔食用，各具特色。如嫩頭可用來炒食；中部可切成筍片，炒、燒或作為菜餚的配料；根部質地較老，可供煮、煨、以及與肉類一起烹湯，還可放在壇中經發酵製成黴筍，燉食別有風味。筍是越回鍋越好吃，越嚼越有味道。涮煮方法：應將筍涮透，起碼要10分鐘左右，這樣既可因高溫分解大部分草酸，又能使菜餚無澀感，味道更鮮美。