爆炒蒜薹豬肝絕對是我最喜歡的一道菜。裡面的蒜薹和豬肝都是非常好吃的。尤其是豬肝,特別的補貼。但是豬肝的做法並不是那麼容易的。在處理如果不得當的話,就會有比較大的腥味。而且,如果炒老了,也就是時間長了的話,就不是那麼的好吃了。所以,這道菜還是挺考驗廚藝的
主料
豬肝 :300輔料
蠔油 :適量具體步驟
豬肝浸泡十分鐘後切片,用澱粉、食鹽、生抽、薑絲醃製
蒜薹洗淨切段。
小米椒對半剖開。
熱油鍋,倒入豬肝大火迅速用筷子劃開。
豬肝炒至變色時下小米椒翻炒均勻後剷起備用。
鍋內留底油,倒入蒜薹用食鹽調味炒至斷生。
倒入豬肝炒至全熟,用蠔油調味即可。