“走過夏季,被“暑溼”折騰得三分虛的身體,再遭“秋燥”侵優,免疫力大大下降,呼吸道、消化道、心血管等疾病都可能趁機發作。自古以來,海蔘就作為一種價值極高的滋補品被食用或者藥用,這滋補範圍真是太全面了!
秋季是人體儲存“能量”以備安然過冬的黃金季節,所以特別適合養生進補。中醫認為,秋季空氣乾燥,容易形成風燥之邪,肺主呼吸,與大氣相通,“喜清肅濡潤”,所以最容易受到“燥邪”的傷害。海蔘有滋補肝腎、強精壯陽的作用,自然成為了秋季滋補佳品。
海蔘自古以來就是餐桌上的美味珍貴食材,也是名貴的藥材。因此要起到好的滋補效果,在食用方面還是有著很大的講究的。創新的海蔘烹製方式,將現代人的流行吃法,融入到海蔘中,創意新奇時尚,“黑椒海蔘”自然是西式做法,用的是威海榮成灣的深海野生刺蔘,配上洋蔥,用高檔的日式的黑椒汁烹製,突出黑椒紅酒香,黑椒可以去溼寒,配上海蔘可謂是相得益彰、新潮時尚,即便是創新創意做法,也不是隨意地胡亂混搭。海蔘本身無味,要結合好其他食材的味道,結合食材、菜餚的特性,符合食材的搭配規律,既提升菜餚的口味,又增加菜餚的營養價值。”
1、主料:深海野生即食刺蔘2枚配料:豬肉餡30克、洋蔥絲、香蔥適量調料:大多福黑椒汁100克
2、豬肉餡用少量的黑椒汁醃製15分鐘,讓肉餡先入味;
3、醃製好的豬肉餡鑲到海蔘內肚裡,然後用香蔥葉捆綁好;
4、炒鍋中加入少量的油,將洋蔥絲入鍋炒軟後盛出備用;
5、取另一口鍋,加少量的油,倒入100克的黑椒汁小火炒香後,加入適量清水,將海蔘入鍋小火煨制;
6、小火煨制湯制粘稠時盛出,將炒好的洋蔥絲墊底,擺上海蔘,淋上黑椒汁即可。
1、豬肉餡一定要提前醃製入味,讓黑椒汁的味道里外合一;
2、炒制洋蔥時不需要放調味,因為黑椒汁本身帶有鹹味;
3、煨制時一定要用小火慢煨,至湯汁粘稠時即可。