什麼人不能吃花椒|花椒怎麼做好吃

花椒是日常生活中比較常見的佐料，如果在炒菜的時候不放花椒的話，可謂是食之無味的。不僅如此，花椒還具有一定的養生功效，例如可以增加食慾、降血壓和驅蟲等等。那麼，花椒怎麼做好吃呢？花椒自然是與肉類搭配更適合，泡椒雞爪不要太香！

一、花椒的營養價值和食用功效

花椒果皮含有揮發油，油的主要成分為檸檬烯、枯醇、牛兒醇。此外並含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。那麼，花椒有什麼食用功效呢?

1、增減食慾：花椒氣味芳香，可除各種肉類的腥羶臭氣，能促進唾液分泌，增加食慾。

2、降血壓：有研究發現，花椒能使血管擴張，從而能起到降低血壓的作用。

3、驅蟲：服食花椒水能驅除寄生蟲。

小貼士：花椒一般人群均可食用。但是需要注意的是，孕婦，陰虛火旺者忌食。

二、花椒怎麼做好吃

(一)泡椒雞爪

製作食材：鳳爪1000克，野山椒50克。泡菜酸水一些，芹菜，花椒，味精，雞精，鹽，胡椒少許。

做法：

1、精選個大鳳爪，洗淨從中間剁開(整個也行)，入沸水鍋中煮10-15分鐘後撈出冷卻。

2、蒜剁碎，山海椒剁碎，備用。

3、開水盛在寬口容器中，倒入剁碎的蒜和山海椒，冷卻。

4、取老壇泡菜水(約與開水等量)，倒入盛開水容器中，與冷開水充分混合。

5、泡菜水中加入花椒、少量胡椒粉，整個的山海椒、山海椒水及味精、雞精少許。

6、將煮好的鳳爪倒入冷卻後的泡菜水中，浸泡30分鐘(一般可以置更長時間味道更好) 裝盤。

(二)雙椒回鍋肉

製作食材：方肉200g 紅彩椒5個 綠尖椒3個 郫縣豆瓣醬2勺 醬油2勺 姜3片 蒜2頭 八角1個 桂皮1塊 花椒10g 蔥1根 香葉1片 蠔油1勺

做法：

第1步：按照配料表，準備好爆鍋的料，起鍋燒油，配料下鍋爆香;

第2步：肉片下鍋翻炒，倒醬油，倒郫縣豆瓣醬，再加一點蠔油，翻炒至肉片入味就可以出鍋了。

三、花椒選購技巧

選購花椒的時候：一看，其油包(即核的外層)大且飽滿者屬上品;二聞，好花椒如果沒加熱，香味難出;三搓，搓後有香味的就是好花椒，且搓後手上留重色或放在水中有重色彩滲出的，則可能有色素。

花椒怎麼做好吃，每個人的菜譜和喜好可能會不同。但是需要注意的是，在炒花椒的時候火候不要太大，這樣很容易把花椒炒糊，不僅影響口感，而且對健康也沒有什麼好處。所以，為了健康考慮，在炒花椒的時候油溫要控制好，可以和蔥薑蒜搭配來改善口感。