老爸做的豆腐腦如何做簡單又美味

準備時間:2小時　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

內脂 ：6
黃豆 ：180
水 ：2000

輔料

大頭菜 ：適量
牛肉醬 ：適量
麻油 ：適量
柞菜 ：適量
小蔥 ：適量
生抽 ：適量

具體步驟

1.主要材料（碗裡是晾的涼開水，調內脂用的）

2.黃豆洗淨後泡水裡

3.八小時後，泡好的黃豆

4.黃豆和水放入材料理，我是分兩次磨的（一次90g黃豆，1000g水）

5.料理機打漿中

6.打好的豆漿，用漏勺過濾出豆渣。需過濾兩次

7.豆漿煮開後再用小火煮兩分鐘左右。豆漿一定要煮熟煮透。煮好的豆漿冷卻兩分鐘左右

8.在冷豆漿的同時，將內脂用少量冷開水溶開

9.當豆漿表面出現一層薄薄的豆腐皮，此時豆漿的溫度大概80-90度，將調好的內脂水倒入豆漿裡，用勺迅速攪兩圈後，蓋上鍋蓋放置15分鐘。豆漿凝固後豆腐腦就做好了

烹飪技巧

1、黃豆與水，豆漿與內脂的比例很重要，豆腐腦製作的成功與否就在此。黃豆與水的比例一般在1：10-1：12之間，豆漿與內脂的比例一般在1：2.5-1：3之間。2、做好的豆漿搭配自己喜愛的小菜，那就是美味。