冬菜毛豆是一道簡單易做、營養美味的熱菜。冬菜是一種口感鮮美的醃製品。冬菜比較鹹，在炒前可以用清水浸泡，毛豆在煮的時候要放少許鹽提味，煮的時間不要過長，五分鐘左右就可以，煮好後過冷水，能讓毛豆顏色鮮豔、口感更好。
主料
冬菜 ：40g輔料
鹽 ：0.3茶匙具體步驟
1.準備食材，瘦肉切粒後加入鹽，糖，生抽，老抽，生粉，食用油醃製，青紅椒可切的稍碎一點，大蒜切碎。
2.起鍋，放油，下肉丁煸炒。
3.接著入大蒜炒香。
4.青紅椒入鍋後，稍稍翻炒即可盛出備用。
5.冬菜入鍋炒香後，入大蒜炒香。
6.把毛豆放入鍋中翻炒（注：毛豆事先用鹽水煮過，已經是成熟的）
7.接著把之前炒好的辣椒肉丁回鍋，再放少許蠔油提鮮。
8.大火炒勻，即可出鍋。
1.因為冬菜較鹹，炒制前可先用清水浸泡沖洗，去除部分鹹味，毛豆在煮制時也放了少許鹽，有了底味，故此菜除了瘦肉丁用鹽等調味料醃製了一下外，其他都無需再放鹹味調料，蠔油只是提鮮，量很小的。2.毛豆煮5分鐘左右就夠了，煮好後，立馬過冷河，這樣可以保持翠綠不變色。
千里飄香谷
