主料
麻蝦 :250輔料
蒜 :3粒具體步驟
1. 麻蝦去頭殼、留尾,切邊取出蝦腸待用。
2. 鍋加入適量清水燒開後,放入姜1片和1湯匙料酒,然後把蝦放入焯水,蝦身捲曲,顏色變紅撈出。
3. 另鍋下水燒開後,放入金針菇焯水10秒。
4. 把蝦和金針菇放入涼開水中過冷河,然後瀝乾水份待用。
5. 玉米用蒸鍋蒸熟撥成玉米粒,黃瓜切絲待用。
6. 取一小碗,加入鹽、雞精、白糖、白醋、芝麻花生醬、芝麻油、現炸辣椒油、蒜茸、適量溫水調勻(按同一方向攪拌)。
7. 將黃瓜絲、玉米粒、金針菇、麻蝦放入碗中,然後將調好的醬料澆在上面,用筷子拌勻後,滴上2-3滴檸檬汁,靜待10分鐘,讓食材充分入味。
8. 黃瓜洗淨,用刨刀把黃瓜片成長薄片,把黃瓜的兩頭切個小口,插在一起,放入盤中。
9. 然後把拌好的冷盤放入黃瓜片中即可。
1、蝦焯水的時候,放姜和料酒可以去腥,蝦身捲曲,顏色變紅即可出鍋,要不然口感會老。2、蝦和金針菇過涼水的目的是讓蝦肉更結實,吃起口感更好,而金針菇過涼水會更爽脆。3、金針菇焯水10秒即可,要不然會塞牙。4、芝麻花生醬要按同一個方向攪拌才能拌勻。5、調料汁的比例可根據自己的口味調配。