主料
輔料
具體步驟
1. 鮮牛筋用清水沖泡1小時後,放入沸水鍋中過一下撈出。
2. 取一高壓鍋,摻入紅滷水,下入鮮牛筋,加蓋,上火壓至牛筋軟後,撈出瀝乾水分,趁熱放在墊有保鮮膜的方盒內,在蓋上一層保鮮膜,然後用重物壓至12小時,直至牛筋涼透且粘連在一起。3
3. 將壓好的牛筋取出,切成長薄片後裝入盤中,隨特製的麻辣椒鹽一起上桌即可。