家常燉乾貝四絲如何做簡單又美味

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

豬肉(瘦) ：200g
雞肉 ：200g
火腿 ：50g
冬筍 ：150g
鹽 ：5g
大蔥 ：5g
姜 ：5g
味精 ：7g
醬油 ：7g
料酒 ：25g
香油 ：25g
澱粉(玉米) ：20g
豬油（煉製） ：20g
糖色 ：10g

輔料

具體步驟

1. 將乾貝剝去老筋，放入碗內，加入清水，入鍋燉至熟爛；

2. 蔥、姜切末備用；

3. 將雞肉煮熟後撕成細絲備用；

4. 豬瘦肉煮熟後切成細絲備用；

5. 分別將冬筍和火腿切細絲備用；

6. 將鍋置於量旺火上，放入豬油燒熱，用蔥末和薑末熗鍋，投入熟豬瘦肉絲、熟雞絲、熟火腿絲和冬筍絲煸炒片刻，加入精鹽、味精、料酒、醬油和高湯（750克）燉至汁快乾時，用溼澱粉勾芡，燒熟後裝入盆內；

7. 將乾貝湯汁潷出備用，乾貝滴盡汁水，放在四絲上面；

8. 將鍋置於中火上燒熱，放入高湯，料酒、糖色、精鹽、味精和乾貝汁燉沸，撇淨浮沫；

9. 用溼澱粉勾成流水芡，淋上香油，澆在四絲上即可。