臘味梅花糕如何做簡單又美味

主料

輔料

具體步驟

1. 臘腸洗淨、去腸衣，切成1釐米見方的小丁；

2. 糯米粉與玉米粉混合，加入切碎的臘腸丁及1大勺蠔油；

3. 一邊加溫水，一邊攪拌均勻，合成軟硬適中的麵糰；

4. 將麵糰均勻分成10g左右的小麵糰，用餅乾模造型

5. 所有小麵糰全部塑成梅花形，做成梅花糕生胚

6. 平底煎鍋燒熱，放少許油，待油燒熱，將梅花糕生胚放入鍋中，兩面煎至金黃即可。

烹飪技巧

1．臘腸醃製的時候已經有鹽，蠔油中也含有鹽分，所以不需另外加鹽；2．用模具塑性時不太容易脫模，粘些手粉會容易很多；3.煎梅花糕不用放太多油，保證不粘鍋就可以了。