雨花石湯圓如何做簡單又美味|正月十五的花樣湯圓

主料

輔料

具體步驟

1. 糯米粉分成等量三等份裝入三個小碗中，然後分別篩入可可粉、紅曲粉和糖粉；

2. 將三個碗中分別加入適量清水，拌勻揉搓成團；

3. 將三種顏色的粉團混合成團；

4. 搓成長條狀；

5. 分切成小劑子；

6. 取一個小劑子搓圓按扁，裝入一小塊紅豆沙餡；

7. 包口收圓後搓出團；

8. 其它也逐一按照上述步驟完成；

9. 煮一鍋水，加入白砂糖，大火燒沸；

10. 入湯圓，煮至再次沸騰時加少量冷水，再次煮沸後再加；

11. 如此反覆3-5次，至湯圓完全浮起時，再煮1-2分鐘關火；

12. 轉入小碗中即可食用。

烹飪技巧

1.可可粉的口感會比較苦，所以白色粉團中要加入適量糖粉，才能中合可可粉團的苦味；2.一般煮湯圓都是煮好後再放糖，這裡煮湯圓時是將糖先放在水中煮的，目的也是為了去除可可的苦味；3.三種顏色的粉團混合時，只要捏合成一起即可，不用過分揉合，否則顏色的紋路就不會清晰；4.紅豆沙餡也可以用黑芝麻餡等代替，這個根據各人口味自由選擇。