川味回鍋肉的來源於什麼時候

清代末姓凌翰林發明。當時這位翰林因為在官場上失意了，所以就隱退到了家裡面，專心的研究各種各樣的美食。一次偶然的機會當中，把先煮熟的肉放入到鍋裡面加了一些調料之後，製作成了一道炒菜。結果嚐了一下，味道鮮美，肉的口感也有嚼勁，整體的顏色富有光澤。也至此，這道菜就此傳遍開了，成為了回鍋肉。