主料
橄欖油 :3湯匙輔料
鹽 :少許具體步驟
1. 燒開一大鍋水,烤箱低溫預熱。橄欖油放入煎鍋低溫加熱。洋蔥去皮切末。大蒜去皮拍碎。洋蔥及大蒜加入鍋中,用文火燒煮。
2. 荷蘭芹和鼠尾草葉洗淨瀝乾,切碎後加入油鍋。
3. 雞肝剔除筋和變色部分,切成大塊待用。
4. 將麵條、適量鹽、菜油放入沸水,重新煮沸。如是新鮮麵條,水沸後再煮3分鐘。如是乾麵,則在水沸後再煮10—12分鐘,直至麵條煮熟但仍保持韌度。瀝乾保溫。
5. 燒洋蔥的鍋調高火力,倒入雞肝拌炒至呈棕色。注入葡萄酒以旺火煮至鍋內水分僅剩一半。
6. 加入黃油,用鹽、黑胡椒調味。燒好的雞肝拌入麵條,入盤上桌。