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酒香滷雞肝如何做簡單又美味

欄目: 美食菜譜 / 釋出於: / 人氣:2.66W
酒香滷雞肝怎麼做好吃又簡單
準備時間:    烹飪時間:60分鐘

主料

雞肝 :適量

輔料

老滷 :適量
白酒 :一杯

具體步驟

1. 鮮肝買回來沖洗乾淨放流動水裡泡30分鐘以上,去清血末;

2. 取適量老滷加一杯白灑加入雞肝燒開然後關火燜30分鐘;

3. 再次燒開再繼續燜一晚即可。用無火燜的方法肝不容易老而發硬,粉粉嫩嫩的很好吃;

4. 家裡沒老滷的可用滷水汁加酒、糖、姜少量生抽、蠔油調成滷汁。

烹飪技巧

注意:1、動物肝是體內最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急於烹調。應把肝放在自來水龍頭下衝洗,然後放在水中浸泡至無血水時間約半小時以上。2、烹調時間不能太短,肝要完全變成灰褐色,看不到血絲才好。3、動物肝還是不宜食用過多,以免攝入太多的膽固醇。